Le miel s’accorde très naturellement avec le fromage. Il peut l’adoucir ou encore renforcer ses saveurs. Un accord tout trouvé !
Les accords miel – produits laitiers ne datent pas d’aujourd’hui : Il est courant d’ajouter une cuillère de miel dans son yaourt et les tartines chèvre-miel sont devenues une tradition internationale !
Le miel et le fromage sont tous deux représentatifs du riche patrimoine culinaire français. Ils offrent une large palette de saveurs, de couleurs et de textures… Alors pourquoi ne pas marier les deux ? Pour un apéro dinatoire ou un dessert original, vous pouvez présenter votre plateau de fromage agrémenté d’un joli pot de miel.
Voici les plus beaux accords miels et fromages : Un fromage frais s’accordera à un miel doux et les fromages forts se marieront à la perfection à des miels plus corsés.
Les plus beaux accords miel & fromage
- Miel d’acacia / miel des Alpes : fromages frais (chèvre frais, brocciu, faisselle, petits-suisses…).
- Miel de romarin / miel de printemps : fromages de chèvre à pâte dense et demi-affinés (crottin de Chavignol, charolais, pouligny-saint-pierre, valençay…).
- Miel de ronce / miel d’été : fromages à pâte molle et croûte fleurie, lactés et crémeux (brillat-savarin, chaource, saint-félicien…).
- Miel de Sarrasin : fromages à pâte pressée souples et doux (saint-nectaire, morbier, comté jeune, abondance, beaufort jeune…).
- Miel Coeur de Brière : fromages à pâte molle et croûte lavée doux (pont-l’évêque, reblochon, fromage de l’abbaye de Cîteaux, tamié…), tommes de brebis ou de chèvre.
- Miel de Brière “Quintessence” : fromages à pâte molle et croûte lavée typées (maroilles, époisses, langres…).
- Miel de bourdaine : pâtes persillées douces (fourme d’Ambert, bleu de Gex, bleu du Vercors-Sassenage…), tommes de brebis fondante (ossau-iraty, Napoléon…).
- Miel de tilleul : fromages à pâte molle et croûte eurie typés, très affinés (brie de Meaux, brie de Melun, camembert de Normandie, coulommiers, neufchâtel…).
- Miel Tonka : pâtes pressées affinées, croquantes et persistantes (vieux comté, vieux gouda…).
- Miel de châtaignier : pâtes persillées puissantes et salées (roquefort, bleu des Causses…).